ゴールデンウィーク中に牡蠣😋
4月29日〜5月6日までの土日(お休み)を除いた6日間、牡蠣を原価でご提供するはずが昨日用意していた真牡蠣20個、岩牡 牡蠣産地違いを合わせて15個完売してしまい、今日明日が豊洲市場お休みの為に入荷が5月2日になってしまいました。
オマイガ〜〜〜〜〜〜😱😱😱
今日明日の為に他の物を準備しなくては。
それにしても牡蠣大人気です。
私も牡蠣が大好きでいくら払っても食べたいくらい。牡蠣が大好きな人の立場に立って、原価ならお財布に安心して食べれると今回の企画をしました。
新橋店に私が移動しても、牡蠣をお安く食べれる企画は神田店と新橋店で今後も行いますよ😄
新橋店にはウヰスキーがありますから、牡蠣にウヰスキーをシュッとスプレーしていただくのも、乙な食べ方です❤️
さて、今日は平成の大晦日、明日は新年号のお正月張り切って行きましょう❣️
真夜中のVosne-RomanèeからのCorton Rouge。
真面目に働いてたらご褒美が❣️
今日も真面目に15時からがんばりまーす╰(*´︶`*)╯♡
🌸CRAFT SAKE WEEK🌸
CRAFT SAKE WEEKってご存知ですか？
元サッカー選手の中田英寿さんプロデュースの、日本全国の選りすぐりの地酒を味わい尽くせるイベントで、今年で3回目。
❣️本日❣️
『関西の日』に奈良県御所市から出店される “篠峯” さんに、15時から21時までお手伝いに入ります。
蔵元の堺さんは、北海道でワインを造ってた方で、蔵には数回お邪魔しましたけど、お話を伺い大変ご苦労され試行錯誤の酒造りで、現在沢山のファンがいらっしゃいます。弊店でもお取り扱いがありますが、篠峯めがけていらっしゃるお客様が後を絶ちません。
会場は12時スタート❣️
15時ぐらいから、最後21時までおりますので皆さまよろしくお願いいたします‼︎
新橋店がリニューアルしまーす！
しばらくぶりで〜〜す！
先々週、今までの事を掻い摘んで書いていたら猛烈に仕事が忙しくなり中座。
下書きの欄に入ったと思っていたのが全て消えていた…😭 ショック‼︎
と言うことで、近況報告させていただきます❣️
5月のゴールデンウイーク明けから、新橋の福33を小料理屋として営業したいと思ってます。
神田の福33、契約前は、横丁の中に入ってるので他所の店のおつまみをお客様が買って来てくる事が出来ると思ってたので、そもそもお料理を出す予定が無かったのですが、プロデュース会社がそれを禁止した為、さ〜〜困った。お酒を飲むとお腹が空いてきますし、折角、福33で時間を過ごしていただけるのだったら料理は手を抜かないで出したいと思うようになり料理人を雇いました。でも、全く知識の無い私と料理人の関係は上手く行くことがなく、結局は料理人に頼らず自分で出来る事をやることに決め、築地に行っては魚を買って来て自分で穴子やヒラメ、小肌を捌いたり、ほっこりしたお袋料理も置きたくて、煮物が得意な礼子ちゃんを雇ったりしながら営業してました。
神田のお店は定期借家権5年。あと2年という辺りから移転の事が頭を巡ります。時間が取れたらあちこち物件をみて回るようになってました。でも高くて手が出せなかったり、イメージが違ったりとなかなか希望するような物件がありませんでした。ある日、飲み友のご友人から物件を見てほしいと紹介されたのが今の新橋店。駅から徒歩3分の雑居ビルの2階。やま﨑という小料理屋で女将さんがお年を召されていて辞めるという物件でした。30年ほど営業されていたから結構年季の入った店内。ネズミのオシッコだったり糞だったりが見当たりました。レイアウトはカウンターがあり、奥に小上がりがあります。最初は全く興味無かったのですが、物件見たあたりから“ここでやりたい”と思うようになり、帰りには契約したいと伝え神田に出勤しました。2月にその物件を見て6月にはオープン。設計を頼んだ人が全く動かなかったので結局5月の1ヶ月間で突貫工事。しかもオープン日に椅子が届いてない！！！！！！とか色々ありました(笑)
神田では料理を出す事が非常に大変だったので、新橋はお酒中心スタイルで始め日本酒以外のお酒も扱い紹介制にしてクローズなお店としてスタートしました。
でもこのままでいいのか。手探りで不安が付き纏う日々。迷ったり困ったりしたら原点回帰。何をしてる時が幸せか、何が好きで本当は何がしたいのか。
私は19年前に東京に引越しをして来た時、友達がこっちには全く居なくて寂しさを感じ、それを埋める場所を夜な夜な探していたと思います。なので、“あそこに行けば誰か知り合いが居る”というような、安心して通えるほっこりする所を目指して神田をつくりました。
元々小料理屋がやりたいと思ってたので、移転した豊洲に通いお魚を買ってきて家庭料理の気の利いたメニューを提供しつつお家へ帰ってきたような安らぐお店に、思い切ってBARから小料理屋へグッと舵取りをしようと思います。
お着物を着て割烹着姿で
『お帰りなさい』
が言いたい。
礼子ちゃんにも少しお手伝いしてもらって、お袋料理と純米酒のお店。
お客様の体の事も気遣って、日本酒以外にも、焼酎、ウヰスキーも必要。
あ、そうそうドラマの『相棒』に出てくる小料理屋がイメージです。
思い切って名前も変えて、花の里ならぬ、あさり(あだ名ね)だから、『あさりの浜』なんかも良いんじゃない？なんて言われ、ちょっと良いカモーなんて思いましたけど、福33という名前は自分で考えた割には良い名前だなーと、とても気に入ってるからこのまま『福33』として残したいと思います。
5月ゴールデンウイーク明けのリニューアルオープンを目指して準備に入りますので、またご報告させていただきます。(多分、13日ぐらいから)
『福33』小料理屋
東京都港区新橋3-13-10 平田ビル2階
03-3438-2933
女将 村岡ありさ
今後ともよろしくお願い申し上げます。
御徒町行ってきまーす❣️
カントニクスの良子お姉さんにお声かけいただき、初✨お燗番致します💖
実は、良子お姉さんとわたくし、✨福✨のつく国、福岡県出身で〜〜す❤️
その福の付く福女同士で着物を着て皆様をお迎え致します❣️
私の他所でのお燗番デビゅ〜〜
本日ですよ〜〜💖💖💖
✨12/2(日)✨
１４時〜２０時
＠老酒舗２階
老酒舗のコップ１杯５００円をキャッシュオン。
徳利とお猪口を持参すれば、１合売りも可能です。(てゆーか、私持参します💖)
老酒舗のつまみに燗酒、どれが合うかなぁ💖
【私の持参酒】
★睡龍 生酛のどぶ
★竹泉 純米山田錦
★冨玲 生酛山田錦80%
兎に角、一緒に飲みましょ❣️
☘老酒舗 ☘
03-6284-2694
東京都台東区上野5-10-12
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13217204/
新橋、6月1日に開ける目標が…
2月に法人化してからバタバタと色んな事が動き出したっ❗️
借入と工事を同時進行💨💨💨
借入は東京都の “女性、若者、シニア創業支援の融資制度金利1% ” を利用する為、事業計画書を○○信用金庫様に提出した。
ら、
担当者様より
担)ぶっちゃけいくら貯金ありますか？
ア) ◯◯◯まんです。
担)では、その通帳のコピーや、会社謄本、会社の印鑑証明書、会社実印、個人の実印、個人の印鑑証明書をご用意ください。
また、東京都選任のアドバイザーと2度面接が待ってます。
という事で、1回目、東京都選任のアドバイザーに事業計画書を持っていった。
私はサンドバッグとなりボコボコに(笑笑)
1時間枠のところ2時間近くもあーじゃないこーじゃない話をしながらアドバイザーは熱く語ってくれた。
そしてアドバイザーのアドバイス通りに変更した。
2回目は時間が迫ってるからと書き直した事業計画書を先にメールしてた事もありすんなり終わった。
それを今度はアドバイザーから○○信用金庫様に提出し、審査が始まった。
のに？ 1週間が過ぎ…何の連絡も無い。。。
あ〜〜不安になってきた。・°°・(＞_＜)・°°・。
それから3日後に担当者様から、携帯が鳴った。
きたーーーーーーーーーーー‼️
担)あの、抜けてた資料を提出していただけませんか？
あ)かしこまりました！直ぐに提出資料集めましてお伺いさせていただきます‼︎
まだきてなかった。。。フライング(笑笑)
まだ必要な書類がいるという。
私は急いで資料を掻き集めて○○信用金庫○○支店へ持参し、ドキドキしながら渡して来た。
(初めての事するとドキドキすんね〜〜💓)
だって金融機関の裏から入るの初めてだったんだもーん笑
それからまた1週間が過ぎた頃、担当者様より電話。
恐る💦恐る💦電話を取ると、
担)融資させていただきます。
あ)ありがとうございます！！！！！！
きたーーーーーーーーー٩( ᐛ )و‼️
何と長く感じる時間だったでしょ！！！
さて、同時進行で新橋の店は急ピッチ、突貫工事中❗️
最初、神田バル横丁と同じデザイナーに3月からお願いしていたのに5月13日になっても図面が出来上がってなく一向に進む気配が無いために、私は痺れを切らしお客様でもある大阪出身の店舗設計してる人に “安くやりたい” 旨を伝えデザイナーの尻を叩くように伝え2人で進めるようお願いした。
奥の小上がり席をメリメリ壊すところ
臭いの原因天井もバキバキはがし
ようやく解体工事かスタートしたのが5月16日、もともと30年ぐらいやっていた小料理屋だったようだけど去年ぐらいからはもう営業してなかったのか、ネズミの住処となっていたらしく、カウンターや天井など至る所に糞やオシッコ、年季の入った臭いは取れそうもなく、結局スケルトンからスタートした。
出来上がりイメージはこんな感じ
時間が無い❗️
お金も沢山使えない❗️
と言っても、やはり要所要所では費用が嵩むのね〜💦💦💦 ｼｶﾀﾅｲｶ〜
と言っていたら？
壁紙が貼られ✨
カウンターが出来 ✨
天井と床も着々と❣️
だんだん完成間近。
結局、6月1日からのプレオープンは無理だったので6月12日のグランドオープンには間に合うように工事仕切ってる人に伝え、これまでお店が出来るまでに関わって下さった工事の業者様達を集めて『ありがとうお疲れ様会』を6月8日に行いました💝
わずか5,3坪、1店舗作るのにこんなにも沢山の方が関わってくださって、お金が無いと言うと人にやらせるとお金がかかるから社長自らが工事に来てくださったり、15時までの工事時間の制限、車を停める場所も無い新橋の裏路地での作業。この日に皆さんが仰られたのは『自分達が作った店が繁盛してもらえたら嬉しいです』と。なんだかジンときて涙が出ました。
頑張らないとな‼️って。
6月11日に…なんと椅子が届かないというアクシデント。ガッカリもしてられないので立ち飲み営業でもするか！って言ってたら業者様が椅子を1日だけ貸してくれました。
それで何とか12日に新橋店がスタートしたわけです。
オープンに間に合わなかった椅子も来て✨
分電盤も和紙を貼り✨
障子が貼られ✨
防犯対策として入り口に鍵をかけてるのでピンポンして下さいね💖
この入り口、伝えた様にはなってなくて気に入らないので今後変えていきます。
乞うご期待💖💖💖
まだまだ細かいところに手直しが必要ですし、お料理屋では無いものの、おつまみやお酒も進化して行きたいと思っております。
甘えは禁物だと思いますが、たまには弱音を吐いたり悩んだりするかもです。どうか今後とも温かい目で見守ってて下さいね😊
おぎゃ〜〜(笑笑)
🌟皆様にご報告🌟
福33がもう1店舗増えました。
新たな場所、新橋に6月12日にオープンして今日で1ヶ月になりました。
この1ヶ月の間にお祝いのお言葉やお花、ご来店いただきました皆様、誠にありがとうございました😊
新店舗はBarスタイルでゆっくり時間をお過ごし頂くためにご予約制とさせていただいております。
お飲物につきましては、日本酒は純米酒で他のお店に無い珍しいものを集めました。
ワインは日本のヴァンナチュール。ビールも日本のクラフト系、その他ウヰスキーやシェリー樽で熟成させた焼酎や山椒のカクテル、厳選したシャンパンなどをご用意致しております。
只今お食事は7種類の酒肴をセットという形でご提供しておりますが、今後はおつまみも充実させて参ります。
《料金システム》お一人様
チャージ ¥1,000
セット ¥2,000(7種類の酒肴)
ドリンク¥1,000〜
《営業時間》
17時〜23時
＊22時半入店店可
住所については暫くの間、非公開とさせていただきます。
〈非公開の理由〉
福33を神田にオープンさせた場所は数店舗がひしめく横丁スタイルというカジュアルな場所。誰もが気軽に入れるお店です。
お陰様で沢山のお客様にご来店いただいたのですが、自分のキャパを大幅に超えた出来事が来る日も来る日もやってきて、私は寝る時間も食事を取る余裕も無くお祝いのお花や電報プレゼントなどを沢山頂戴しておきながら何もお返しが出来ない状態でした。
やっと落ち着いたのは2年後…
飲食店経験の無い私が飲食店をオープンさせるという無謀な行為ですが、飲食店を経営するのがどれだけ大変か、それをご理解していただける方とそうではない方といらっしゃいまして、私は今も皆様に不義理をしてしまった…と、とても後悔しておりますが、今回はお一人お一人に真摯なご対応をしたいという思いから住所非公開でご予約制とさせていただきました。
まだ生まれて1ヶ月の赤ちゃんみたいなお店ですが、これまで以上に心を引き締め、また応援してくださる皆様には心を込めて頑張りますので、どうぞこれからもよろしくお願い申し上げます。
★ご予約はFacebookのメッセンジャーや08044642600でショートメールも受け付けております。ご予約担当 : 村岡
もう7月だけど…
1ヶ月遅れのご報告💖
6月よりもう一人新しい仲間が増えました💖💖💖
八尾出身で、普段着が着物という素敵な女性です。
この方、実はお客様でステキだなぁ…と思いスカウトしてしまいました(笑笑)
6月12日からは新橋店の方で毎日お着物で頑張ってくれてます。
野村小夜ちゃんです💖
以後お見知り置きくださいませ。
