『疲れたら癒しを』

《鎌倉にお店を出したい!》

独り言ではありますけど言霊となって現実になりますように。


《動機》

先日息苦しくなって臨時休業しました。

何となく海見たくなって大船に居る友達に連絡とり『海辺で白ワインなんか呑みたい』と告げると、じゃ、鎌倉で待ち合わせしようとなり、鎌倉へ。

鎌倉へは、友人や恋人と何度も訪れたところ。

でも、今回はそんな外から来る(見る)鎌倉ではなく地元の人達の遊び場を巡った。友人と話をするうちに何となく心が安らぎ『要らないもの』を思いつき、断捨離しようと思ってスッキリした。プライベートな呑みでもあったので良い気分で新橋に戻る。

 

新橋の駅に降りた瞬間から『くっ💦苦しい』。何だこの息ができない感じは。東京の風は酸素が薄いのだ。きっと。

さっきまで居た鎌倉と違う。

家に帰り、考えてた。『どうしたら私幸せなの?』

私の仕事は日雇い労働者の様に、仕事(お客様が来なければ)が無ければお金が入ってこない。

つまり、“働かざる者食うべからず” 。

仕事しながら、心を癒し楽しい日々を過ごすには…

東京での仕事を週4にして、週末は鎌倉の様な環境の良い場所で呑み屋をして、都会の人達を癒すのも良いのではないか。そう思った。

 

私が初めて出店するにあたって考えた事、東京の人は自分も含めて寂しい人が多い、それに自分の時間で動きたい人もいる。だったら1人で行けて、何かしらお客様のスタンスで浅くも深くも関わり合える店を作ろうと神田を立ち上げた。

カウンターメインでお話しできる様にお客様との間を短く設計して近寄って話せる環境のカウンターを作った。近いから会話がしやすく、会話がしやすいから仲良くなりやすい、という狙い通りの展開。

 

東京は戦いの場だと思う。

 

自分が仕事してなかった時期は暇だから寂しかったし神田の様な店が良かった。でも今は自分の環境が変わり戦う戦士のよう。

『今、私が必要としてるのは癒し。鎧を脱いでのんびりした環境でゆっくり酒を飲みたい。そこに海が欲しい。』

と言うのが今回の動機だけど、直ぐに切り替えれる環境でも無いので、先ずは妄想からスタート。

 

どなたか、鎌倉に出店する為の協力者いらっしゃいませんか。

 

よろしくお願い申し上げますm(__)mf:id:asarichann:20190706125355j:image

今日で新橋が1周年

一昨日、昨日と早起きして小規模事業者持続化補助金の第2回目の面談に行ってきました。

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1回目の時に、

☆急に数字が伸びすぎてるので数字の計画を緩やかに。

☆8月の終わりに着工、10月にいきなり〇〇人は無理だろう。

☆日本酒を置いてる居酒屋は山のようにあるが他との差別化、日本酒に強いところ(取り組み)を出すこと。

☆郵送日を記入日にする事。

と、ご指導を受けたところを修正させて提出しました。

2回目の昨日は、

☆捺印

☆今日様式4をいただけると思ってたので記入日を今日としていたので、12日に変更。

今日、様式4をいただけるとの事で、改めて午後に千代田区商工会議所へ行ってきます。

採択されるかどうかは8月の上旬。

 

🌟そしてお知らせです🌟

今日12日で新橋店が1周年です。
特にイベントはしませんが、お客様より『ちゃんと告知しなさい』と言われたので載せる事にしました。
看板も無いお店が1歳を迎える事が出来ましたのも皆様のお陰です。
心より感謝申し上げますm(__)m
思い起こせばオープン前から借入や工事などで沢山の方にお世話になりました。オープンスタッフとして頑張ってくれてた野村さんには基礎を築いていただきましたので今でもスムーズに仕事が出来ております。
先月13日から業態変更しましてBarから小料理屋へ。そう言う意味では新橋店の1周年は来年の5月13日なのかもしれません。1年はあっという間でしょうが、1年頑張って来年1周年の記念日を皆様にお祝いして頂けますよう更に頑張ります💪

不器用な人間ですが、この一年も色々な事にチャレンジして参りますので、ご指導ご鞭撻の程よろしくお願い申し上げます。

改善🌸改善

ウオ〜〜〜〜〜〜ン!カンカンカンカン!!!×2

 

早朝、けたたましいサイレンの音で起こされた。

 

iPhoneを見ると6時23分〜〜ん!!!

 

おっ!豊洲市場に行こうと7時に目覚ましかけてた!なのでラッキ〜〜〜〜❣️

歯を磨き、顔を洗いUV加工を施し、水飲んで、バナナスムージー飲んで、服着替えて、さて!出発しようともう一度 iPhone を覗きこんだ。

 

えっ💦

 

今日、水曜日…

豊洲市場カレンダーを確認。

 

休みでした😅笑笑

 

今週の月曜日から、何でも1人でやる営業が始まってるから頭ん中がテンパってて曜日感覚も無く必死!

 

私、テンパると段々とイライラしてくる、そうすると顔が鬼のようになるとお叱りを受けるから、穏やか〜〜に穏やかに営業中はどうでもえ〜〜やぐらいの気持ちでやる事にしてます。

 

昨日ある方に、

 

⭐️着物の着方が安っぽい

☆時間が無いので化粧もしてなかった。そして、2部式の巻くだけの化繊の確かに安いw着物で襟も付けずに髪も縛ってクルッとする程度でした。

『見てる人は見てる』と言われ、ラフさと安っぽさは違うなと。特に私の年齢だと安物着けると妙に浮く。これからは前みたいにキチンと着物きます。

⭐️おにぎりには漬物用意して

☆あ〜〜準備が遅れてそこまで目も手も届かなかった。とは言い訳ですから、今日やります!

⭐️締めの炭水化物を考えな

☆先ずは自分でも出来るカレーライスを復活させます!

 

と、この3点をご指摘いただきました。

 

最近、中々私に苦言を呈してくださる方は居ないので(言っても聞かないw)有り難くお言葉頂きました。

 

さて、今日は早起きしたので三文の徳となりますように😊

 

皆様も良い一日をお過ごしくださいね❣️

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⭐️新橋ワンオペ⭐️

昨日から1人で何でもやる営業始まりました。

 

Barからの小料理屋へ業態変更です。

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初日とあって、お豆腐忘れたり、計り忘れたり、米炊くの忘れたり、ありとあらゆる物を忘れてしまいました💧

 

今日は2種類のキリンビール、タップマルシェも冷えた事だし、しっかり準備してから新橋に向かいます!!!

 

タップマルシェの始球式ならぬ、初泡式でもしようかな😊

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ゴールデンウィーク中に牡蠣😋

4月29日〜5月6日までの土日(お休み)を除いた6日間、牡蠣を原価でご提供するはずが昨日用意していた真牡蠣20個、岩牡 牡蠣産地違いを合わせて15個完売してしまい、今日明日が豊洲市場お休みの為に入荷が5月2日になってしまいました。

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オマイガ〜〜〜〜〜〜😱😱😱

今日明日の為に他の物を準備しなくては。

 

それにしても牡蠣大人気です。

私も牡蠣が大好きでいくら払っても食べたいくらい。牡蠣が大好きな人の立場に立って、原価ならお財布に安心して食べれると今回の企画をしました。

新橋店に私が移動しても、牡蠣をお安く食べれる企画は神田店と新橋店で今後も行いますよ😄

新橋店にはウヰスキーがありますから、牡蠣にウヰスキーをシュッとスプレーしていただくのも、乙な食べ方です❤️

さて、今日は平成の大晦日、明日は新年号のお正月張り切って行きましょう❣️

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真夜中のVosne-RomanèeからのCorton Rouge。

真面目に働いてたらご褒美が❣️

 

今日も真面目に15時からがんばりまーす╰(*´︶`*)╯♡

🌸CRAFT SAKE WEEK🌸

CRAFT SAKE WEEKってご存知ですか?

元サッカー選手の中田英寿さんプロデュースの、日本全国の選りすぐりの地酒を味わい尽くせるイベントで、今年で3回目。

 

❣️本日❣️

 

『関西の日』に奈良県御所市から出店される “篠峯” さんに、15時から21時までお手伝いに入ります。


蔵元の堺さんは、北海道でワインを造ってた方で、蔵には数回お邪魔しましたけど、お話を伺い大変ご苦労され試行錯誤の酒造りで、現在沢山のファンがいらっしゃいます。弊店でもお取り扱いがありますが、篠峯めがけていらっしゃるお客様が後を絶ちません。


会場は12時スタート❣️

 

15時ぐらいから、最後21時までおりますので皆さまよろしくお願いいたします‼︎

http://craftsakeweek.com/rh/

新橋店がリニューアルしまーす!

しばらくぶりで〜〜す!

先々週、今までの事を掻い摘んで書いていたら猛烈に仕事が忙しくなり中座。

下書きの欄に入ったと思っていたのが全て消えていた…😭 ショック‼︎

 

と言うことで、近況報告させていただきます❣️

 

5月のゴールデンウイーク明けから、新橋の福33を小料理屋として営業したいと思ってます。

神田の福33、契約前は、横丁の中に入ってるので他所の店のおつまみをお客様が買って来てくる事が出来ると思ってたので、そもそもお料理を出す予定が無かったのですが、プロデュース会社がそれを禁止した為、さ〜〜困った。お酒を飲むとお腹が空いてきますし、折角、福33で時間を過ごしていただけるのだったら料理は手を抜かないで出したいと思うようになり料理人を雇いました。でも、全く知識の無い私と料理人の関係は上手く行くことがなく、結局は料理人に頼らず自分で出来る事をやることに決め、築地に行っては魚を買って来て自分で穴子やヒラメ、小肌を捌いたり、ほっこりしたお袋料理も置きたくて、煮物が得意な礼子ちゃんを雇ったりしながら営業してました。

神田のお店は定期借家権5年。あと2年という辺りから移転の事が頭を巡ります。時間が取れたらあちこち物件をみて回るようになってました。でも高くて手が出せなかったり、イメージが違ったりとなかなか希望するような物件がありませんでした。ある日、飲み友のご友人から物件を見てほしいと紹介されたのが今の新橋店。駅から徒歩3分の雑居ビルの2階。やま﨑という小料理屋で女将さんがお年を召されていて辞めるという物件でした。30年ほど営業されていたから結構年季の入った店内。ネズミのオシッコだったり糞だったりが見当たりました。レイアウトはカウンターがあり、奥に小上がりがあります。最初は全く興味無かったのですが、物件見たあたりから“ここでやりたい”と思うようになり、帰りには契約したいと伝え神田に出勤しました。2月にその物件を見て6月にはオープン。設計を頼んだ人が全く動かなかったので結局5月の1ヶ月間で突貫工事。しかもオープン日に椅子が届いてない!!!!!!とか色々ありました(笑)

神田では料理を出す事が非常に大変だったので、新橋はお酒中心スタイルで始め日本酒以外のお酒も扱い紹介制にしてクローズなお店としてスタートしました。
でもこのままでいいのか。手探りで不安が付き纏う日々。迷ったり困ったりしたら原点回帰。何をしてる時が幸せか、何が好きで本当は何がしたいのか。

私は19年前に東京に引越しをして来た時、友達がこっちには全く居なくて寂しさを感じ、それを埋める場所を夜な夜な探していたと思います。なので、“あそこに行けば誰か知り合いが居る”というような、安心して通えるほっこりする所を目指して神田をつくりました。

元々小料理屋がやりたいと思ってたので、移転した豊洲に通いお魚を買ってきて家庭料理の気の利いたメニューを提供しつつお家へ帰ってきたような安らぐお店に、思い切ってBARから小料理屋へグッと舵取りをしようと思います。

お着物を着て割烹着姿で

『お帰りなさい』

が言いたい。

礼子ちゃんにも少しお手伝いしてもらって、お袋料理と純米酒のお店。

お客様の体の事も気遣って、日本酒以外にも、焼酎、ウヰスキーも必要。

あ、そうそうドラマの『相棒』に出てくる小料理屋がイメージです。

思い切って名前も変えて、花の里ならぬ、あさり(あだ名ね)だから、『あさりの浜』なんかも良いんじゃない?なんて言われ、ちょっと良いカモーなんて思いましたけど、福33という名前は自分で考えた割には良い名前だなーと、とても気に入ってるからこのまま『福33』として残したいと思います。

5月ゴールデンウイーク明けのリニューアルオープンを目指して準備に入りますので、またご報告させていただきます。(多分、13日ぐらいから)

 

『福33』小料理屋
東京都港区新橋3-13-10 平田ビル2階
03-3438-2933
女将 村岡ありさ

今後ともよろしくお願い申し上げます。

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