本日開催 2月3日
✨魅惑のレモンサワー✨
皆さまこんにちは❣️
本日は広島県尾道市瀬戸田町からレモン農家【菅 秀和さま】をお招きして、今まで味わったことのないレモンサワー体験をして頂こうと、神田店で18時から魅惑のレモンサワーイベントを開催いたしまーす💕
突然のマイブームとなったレモンサワー。そう言えば飲食店仲間から国内で無農薬のレモンを作っている方の話を聞いたなと、昔の記憶を辿り、やっとの思いでそのレモン農家さんとコンタクト取る事に成功。
早速そのレモンを送っていただき、自身でレモンサワーを作り飲んでみたところ、それはそれで美味しかったんです。はい。でも、『世の中、レモンサワー専門店があるぐらいなので、もっと美味しいレモンサワーは出来るはず！』と、レモン農家、菅さんのワークショップまでノコノコ出かけて行き、菅さんのレモンサワーをいただいた瞬間、目から鱗が剥がれたようなレモンサワーと出逢いました💖
モォォォ、スンゴイ美味しいのなんのって。滅多に感情を露わにしない私が前のめりで鼻息荒く『美味しい美味しい、フガフガ💨💨』と言ってたところ菅さんが『レモンサワーの会福33でもやります？』
え？？？？？何ておっしゃいました？？？は？？？
と、願ったり叶ったり、ありがたいお申し出に、とんとん拍子に開催日が決定しました！！！
そして本日、2月3日に農薬や化学肥料を必要としない畑の環境を作るために土つくりを大切にした『食べて美味しいレモン』を栽培されている菅秀和さんをお招きして、18時〜22時まで、福33神田店で菅さん直伝、ウォッカのグレイグースを使用し、『いつもと違うレモンサワー』を販売いたします。
開催時間の間であれば好きな時間にご来店いただき、好きな杯数だけレモンサワーをお召し上がりください。もちろん日本酒や焼酎、ビールもございます。いつもの福33に“特別”美味しいレモンサワーが飲める日とお考えください💓
気軽に来て気軽に帰る、そんな感じでやりますので、お仕事帰りにふらっとお立ち寄りくださいね❣️
【🍋本日乃お献立🍋】
通常メニューに加え、レモンサワーに合うお料理を根間君が腕によりをかけた1日限りの新メニュー‼️
⭐️スモークサーモンと春野菜のマリネ
⭐️鰆の香草パン粉焼き
⭐️しっとりよだれ豚
⭐️柚子胡椒風味の鶏の唐揚げ
⭐️鰯のやわらか山椒煮
レモンサワーとの口福マリアージュです❤️
★本日は新橋店はお休みで、私を始めスタッフ一同、神田店でお待ちしております💓
菅 秀和さま プロフィール http://www.tatemichiya.com/
47歳になりました👏👏👏
もう50歳も目の前という、自分が50歳になるなんて…現実味を帯びてきました。
先月の12月頭からちょっと体調悪いなぁと、そう言えば去年8月の人間ドックの検査結果が軽度の肝臓の異常と右腎臓の石でしたので、一掃のこと専門医に診てもらった方がいいなと一念発起し検査を開始。
⭐️島田クリニック(銀座の肝臓専門医)
＊肝臓
血液検査、エコー検査結果→肝臓の数値はほぼどこも悪くなく血液サラサラ(なぜ？笑)ですが、毎日レモンサワー10杯、日本酒500mlと答えたら、ちょっとお酒は飲み過ぎですねと。(ご最も笑)
＊腎臓
石ではなく血管が硬くなってる。
(ここも専門医へ行こうと思ってます)
＊甲状腺
ちょっと数値が高かったのでエコーしたら嚢胞があるので、紹介状出してもらったので表参道の伊藤病院へ行く予定。
⭐️日本橋大三クリニック(FB友達よりお2人のご推薦)
＊胃カメラ
大腸内視鏡検査に行ったら、『あんた酒飲むなら胃カメラもやっときい』と大三先生に勧められ胃カメラを。ピロリ菌無し、ピロリ菌が居ないと出るポリープは病理検査の結果問題無し。しかし、酒を3日に1度呑む人は食道癌を心配しなさいと。3日に1度どころじゃないので💧
＊大腸内視鏡検査
『(大三先生)だいたい何で来たの？血便とか症状あるの？(ありさ)いえ、何となく…気になって』
そんな会話からスタートした大腸内視鏡検査です。
上行結腸に1つ、S字結腸に1つポリープが見つかり病理検査の結果は前癌病変でした。これは癌になるポリープ。大腸の80%が癌になるポリープは色々ググって知ったのですが、原因は肉食と酒の飲み過ぎです。
肉食の国といえばアメリカ。それを抜いてニュージーランドが国別大腸癌死亡第一位。アジア圏も肉は食べますが直腸癌は飲酒にも起因しているようです。(私は飲酒だろうな。。。💧)
ほんとどこも悪く無かったのに10年ぶりに大腸内視鏡を受けて、ほっといたら大腸癌になってたと思うと、虫の知らせというかやって良かったです。
⭐️有楽町婦人科クリニック
ここでは子宮のエコーを。ここでチョコレート嚢胞と診断されました。これは卵巣に水が溜まっており、もしかしたら卵巣癌か卵巣癌に発展するかもしれないもの。それを私のお姉さん的存在の方にお話ししたら、一刻も早く聖路加病院に行って！と言われ、聖路加病院は初診で紹介状が無いと診てもらえないので、近々紹介状を書いてもらい聖路加病院へ行く予定です。
ここ5年でちょっと無理しすぎたのと、自分ではまだまだ若い時の気持ちのまま。でも確実に老化し死に向かっている事を今回現実的に受け止めました。
命のありがたさ、生きてる間に健康で50歳は絶対迎えたい。
そう感じた47歳のお誕生日でした。
皆様も、健康で、これからも一緒に沢山の幸せ噛みしめながら生きる為にもどうぞお体には充分ご自愛下さいね💓
根間くん戻ってきたよ❣️
先月からラインしたりお給料振り込んだりしてたけど、無反応既読にもなってない。
ん〜〜どうしたらいいんだろう。
彼は連絡してこない人じゃ無い。
事が事だけに、じっと待った。
1ヶ月半待った。
一昨日突然ラインが根間くんから来て、恐る恐る見ると、
『明日東京戻ります』
え〜〜嘘〜〜💦
お父様が事故でお亡くなりになられて事件性もあり、携帯を警察に取り上げられてたららしいんだけど、こんなに連絡無くて、スタッフが居ない事にとっても困ってた私はアルバイトを増やし、来週料理人と面接する事にしていたので、根間くんにちょっと明日相談させてねと伝え、ミーティングの前夜、神田から銀座の家に帰る途中歩きながら構想の立て直しを図った。最近歩いて帰ってるので1時間弱の道のり。
もし来週に面接する料理人が入ってくれたらこれは私にとってプラスかマイナスか。
人を増やすともちろん人件費が増える。それに伴い売上が上がれば良いのだけど、そんなに簡単にはいかない。
《頭の中での考え》
⑴根間くんが戻ってきてくれた事により、新橋を再開できる。
⑵もし面接する料理人が入ってきてくれたなら、本格的な料理が出せる。
⑶新しい料理人には神田で腕を振るってもらい、根間くんは新橋の料理諸々を担当してもらう。店長的。
⑷ぼんやりずっと考えてる事がある。それは神田の料理を充実させ、アルコールの値段を下げてカウンターは立飲みにする事。
オープンは4時〜
歩きながらこれも頭に浮かんだ。
『福33の現状』
☆先ず、伝えたい事がわからない
☆価格が高い
☆ライトが明るい
☆必要なものが必要な場所に無い
☆お得感が無い
☆遊びが無い
☆驚きが無い
今後、これらをお題にしてスタッフ達と話し合いしたい。
【突如居なくなった根間くんだった事について私の心境。】
新橋を閉めてこの1ヶ月半近く、最初は目の前が真っ暗。不安に陥って信頼の置ける人達に相談しまくった。少し平常心に戻りつつある頃、10月1日のゴーアラウンドというイベントが開催された。
これは心理的にとても負担で、人集め、料理をたくさん出す事、運営側と連携、お客様に喜んで頂くためにいつもの何十倍も気を遣う。
今回5度目の参加で福33には208人ぐらいのお客様にご来店いただきました。(ありがとうございます！)
このゴーアラウンドのお通し何にしたらいいか、悩みに悩んで餃子に決めた。でも600個の餃子どうしたらいいんだ〜〜！と言っていたら、お客様に餃子作りがとても得意な方がいらっしゃり、『お手伝いしてもいいよ！』と天の声、会社帰りに一気に作って頂いた。タネは母が作り、餃子は最初皆んなで包んでたが、包み方で焼いた時の味が変わる。タレ無しで提供したかったので、何度も試食し、具の量や包み方には最新の注意を払いっていただきました。お陰様でお客様からは『意外と美味しかった』と。“意外” とでも美味しかったと言われると嬉しかった。
(改めて餃子は奥が深い事に気付く)
また、10月からは土曜日営業を開始しフル回転お仕事モードに突入したところでした。
(最近はヴァンナチュールとも呼ばれる自然派ワインもあります)
今後どうなっていくんだろ〜〜。。。
台風が21時ごろ最も激しいだろうという中、色々考えるねぇ。
ゴーアラウンドが終わりまた来年へ…
経営って大変だなぁ…
って思っていたら、大先輩にお話聞いていただける事になり六本木へ。
毎月決まった日に決まったお金が入ってくる事も無く、生活に苦しい時もあります。
だけど、何故これを選んだのか。。。
社会不適合だからか。。
自由に生きる事にはそれなりの責任が伴う。
それは私の親が事業に失敗し夜逃げし、親とは離れ離れ、20歳で独立した時に決めた『これからは人の物を取ったり、人を殺したりする事以外なら、自分の責任の取れる範囲で何でも経験しよう』という決意に遡る。
今まで生きてきて辛い事もしばしばある。
でもそれをいつも乗り越えている。
我慢と忍耐、それを養いながら最近分かった事は、1つ1つの物事や、1人1人を大切にする事。
時間のやり繰りをしながら、毎日実践的に反芻して自分の身につけて行く。
今回のゴーアラウンドでも出来た事と出来てない事があったので、色々気づきがあったここ最近だから、また1年後に自分が成長してるか楽しみで仕方ない。
六本木のある素晴らしい経営者のお店で頂いたお料理。
美味しい料理は人を幸せにする。
1つの料理がお皿に盛られるまで何人の人が関わっているか。
昨日は経営についてのお話を伺いながら、ひと口ひと口噛みしめ自分の心に収めた。
よし！また前を向いて走りだそう‼︎
『疲れたら癒しを』
《鎌倉にお店を出したい！》
独り言ではありますけど言霊となって現実になりますように。
《動機》
先日息苦しくなって臨時休業しました。
何となく海見たくなって大船に居る友達に連絡とり『海辺で白ワインなんか呑みたい』と告げると、じゃ、鎌倉で待ち合わせしようとなり、鎌倉へ。
鎌倉へは、友人や恋人と何度も訪れたところ。
でも、今回はそんな外から来る(見る)鎌倉ではなく地元の人達の遊び場を巡った。友人と話をするうちに何となく心が安らぎ『要らないもの』を思いつき、断捨離しようと思ってスッキリした。プライベートな呑みでもあったので良い気分で新橋に戻る。
新橋の駅に降りた瞬間から『くっ💦苦しい』。何だこの息ができない感じは。東京の風は酸素が薄いのだ。きっと。
さっきまで居た鎌倉と違う。
家に帰り、考えてた。『どうしたら私幸せなの？』
私の仕事は日雇い労働者の様に、仕事(お客様が来なければ)が無ければお金が入ってこない。
つまり、“働かざる者食うべからず” 。
仕事しながら、心を癒し楽しい日々を過ごすには…
東京での仕事を週4にして、週末は鎌倉の様な環境の良い場所で呑み屋をして、都会の人達を癒すのも良いのではないか。そう思った。
私が初めて出店するにあたって考えた事、東京の人は自分も含めて寂しい人が多い、それに自分の時間で動きたい人もいる。だったら1人で行けて、何かしらお客様のスタンスで浅くも深くも関わり合える店を作ろうと神田を立ち上げた。
カウンターメインでお話しできる様にお客様との間を短く設計して近寄って話せる環境のカウンターを作った。近いから会話がしやすく、会話がしやすいから仲良くなりやすい、という狙い通りの展開。
東京は戦いの場だと思う。
自分が仕事してなかった時期は暇だから寂しかったし神田の様な店が良かった。でも今は自分の環境が変わり戦う戦士のよう。
『今、私が必要としてるのは癒し。鎧を脱いでのんびりした環境でゆっくり酒を飲みたい。そこに海が欲しい。』
と言うのが今回の動機だけど、直ぐに切り替えれる環境でも無いので、先ずは妄想からスタート。
どなたか、鎌倉に出店する為の協力者いらっしゃいませんか。
よろしくお願い申し上げますm(__)m
今日で新橋が1周年
一昨日、昨日と早起きして小規模事業者持続化補助金の第2回目の面談に行ってきました。
1回目の時に、
☆急に数字が伸びすぎてるので数字の計画を緩やかに。
☆8月の終わりに着工、10月にいきなり〇〇人は無理だろう。
☆日本酒を置いてる居酒屋は山のようにあるが他との差別化、日本酒に強いところ(取り組み)を出すこと。
☆郵送日を記入日にする事。
と、ご指導を受けたところを修正させて提出しました。
2回目の昨日は、
☆捺印
☆今日様式4をいただけると思ってたので記入日を今日としていたので、12日に変更。
今日、様式4をいただけるとの事で、改めて午後に千代田区商工会議所へ行ってきます。
採択されるかどうかは8月の上旬。
🌟そしてお知らせです🌟
今日12日で新橋店が1周年です。
特にイベントはしませんが、お客様より『ちゃんと告知しなさい』と言われたので載せる事にしました。
看板も無いお店が1歳を迎える事が出来ましたのも皆様のお陰です。
心より感謝申し上げますm(__)m
思い起こせばオープン前から借入や工事などで沢山の方にお世話になりました。オープンスタッフとして頑張ってくれてた野村さんには基礎を築いていただきましたので今でもスムーズに仕事が出来ております。
先月13日から業態変更しましてBarから小料理屋へ。そう言う意味では新橋店の1周年は来年の5月13日なのかもしれません。1年はあっという間でしょうが、1年頑張って来年1周年の記念日を皆様にお祝いして頂けますよう更に頑張ります💪
不器用な人間ですが、この一年も色々な事にチャレンジして参りますので、ご指導ご鞭撻の程よろしくお願い申し上げます。
