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待ちに待った漆塗りの3段お重がやって来ました。  

 

受注生産なので2ヶ月程かかり、お重セットようやくスタートです。

 

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ですがーーーー、

 

そのお重のセットを21時までのお客様皆さまにお出しする事にしてたんだけど、

 

色々食べたい!し、

内容も変化ないし

(ちょっとずつ変わってるんですけどねっ!)

毎回はちょっと。

 

と言われました。

 

米山が入って料理の評判は良いのですが、

週1〜3のお客様にとってはそのお重は重い…笑

ようです。

 

なのでー、元のスタイルに戻すことにしました。

 

先付、お造りです。

 

八寸をイメージしていて、少量の色んな物がつまめるもの。寒い時期から茶碗蒸しをお出ししてましたけど、こう暑いんじゃ…

今だとトウモロコシのすり流しや、パリソワーズ(冷静ジャガイモスープ in 出汁ジュレ)などなど。冷たい物を入れ、変化を持たせるようにします。

 

せっかく来てくれたお客様にもっと喜んでもらえるよう、お店も楽しんでお出迎え出来るよう考えなきゃね。

 

という事で、これからも期待してね💕