✨そろそろ雪解け✨
細々と続けてきたブログですが、お店やってると中々書けないことも起こり、気づいたら『え？3月も終わるの？』と誕生日以来の投稿に驚いてしまいました。
さてさて、最近は心身ともに調子良いです💕
アルバイトで入ってくれてる新しいスタッフ達のお陰です。
彼ら(彼女)は私に時間と心の余裕を与えてくれました。
それは先を見据えて動いてくれるのです。
お料理内容の提案や酒の提供、接客から後片付けに至るまでサクサク動いてくれるので本当に助かってます。
去年の8月から15年ぶりに一緒に暮らし始めた娘は学校を休みがちで、何とか進級できホッとしましたし、娘が来たことで狭くなったのでちょっと広め(だけど古い)のアパートに引越ししました。
昨日は雪も降った地域もありますが、これから冬のコートを脱いで新しい自分に脱皮です(笑)
✨講談社✨
干場義雅さんてご存知ですか？
ググったら、あ！！！！！
イケメンでお洒落な人っ！
全日空の機内誌でも見た事がある方、いらっしゃるのではないのでしょうか。
この干場義雅さんが編集長を務める講談社のwebmagazine 『Forzastyle』の取材を受けました。
(初めましての御三方に少し緊張気味ですw)
取材の日が決まり猶予1週間という中、なんかストレス？！爆食いしてしまいお客様には太って残念っ‼︎と言われる程です(笑)
http://forzastyle.com/articles/-/50647
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見てやってください❤️
✨2017年あけましておめでとうございます✨
2年目は料理人との格闘でした(笑)
オープン当初料理人として雇ったおばちゃんが料理できなかった為(私が求めてるレベルでは無かった)急遽、母に参加してもらい何とか形にできましたが、お客様にはこのレベルでやってんの？みたいな事や、魚は無いのかとかあれこれ言われて私は正直困りました。
母は魚は扱いたくない、自分の料理にケチつけられて精神的にやる気が失せたようでした。
そこでちゃんとした料理人を探し雇いスタートしました。しかし…なんかしっくり来ない。
料理人の世界は私の様な素人が介入出来ない何かがあるみたいです。こんな事が11月ぐらいまで続きました。
1ヵ月ほど居た“自称料理人、自称会社社長”にはもう店をグチャグチャにされて、悪臭漂う冷蔵庫やキッチン、そんな店を見た瞬間、『料理人にはもう頼るまい』そう思い、また再度母に泣きを入れ仕込みだけ入ってもらう事にしました。
母と一緒に悪臭の元、冷蔵庫やグリーストラップ内を掃除して床も拭き上げオープン当初の美しいキッチンに戻す事が出来てスッキリしたし、料理はいわゆる“おふくろ料理”でおもてなしする事に決定。
最初料理について文句言ってた人は居なくなり、お客様のある層の方にはピンポイントで刺さるのかホッコリするのか “美味しい”“お母さん天才的旨さ” と絶賛して下さる方も続々と増えつつあります。
また、今回年末から年始にかけて新しい事に取り組みました。
12月28日までは17時〜23時までの通常営業で、12月29日から1月4日までは昼呑み営業として13時から21時と営業時間を変えてお店を開けてみました。
最初あまり宣伝してなかったのでお客様いらっしゃるかなぁ…と不安でしたが、お正月はお店があまり開いていない為か大盛況！
やって良かったと同時に、なんか達成感というかお正月にしか会えない人や常連のお客様が来てくれたりして凄く嬉しかったです。
ですので来年のお正月も開けちゃぉ❤️
さて来月、福33は2歳のお誕生日を迎えます❣️
新規オープンする飲食店の9割が1年持たないという厳しい環境の中、皆様に支えられ2歳の誕生日が迎えられそうでちょぉ〜嬉しい‼︎‼︎
3年目は2月毎週土曜日限定で昼呑み(13時〜)をスタートさせようと思っていて、折角来て下さったお客様をガッカリさせないよう、私は定休日以外休まないようにしたいと思ってますのでこれからも応援よろしくお願いします(^^)！
元旦だけ着物着たよ❤️
12月とお正月休みについて
✨12月〜お正月休みについて✨
昨日は雪がたくさん降って寒かったですね☃️
私は朝活でAM6時過ぎに吹雪の中出かけました。夜はお客様の冷えた心と体を、燗酒で温めましたよ❤️笑
さて12月のお休みは、日曜日と23日の天皇陛下のお誕生日休みがありますので24日の土曜日だけお休み頂き、3連休致します。
そのかわり12月29日〜1月4日までは開けて、昼13時〜21時で営業致します。
お節に飽きたら、お昼から開けてますので是非福33に来てくださいね💕
⭐︎お正月休みは1月5日〜9日です。
では今日も寒いけど風邪引かないようにご自愛くださいませ。
お久しぶりです(^^)
ブログに書けないような事が沢山起こりまして(笑)
落ち込んだり元気がでたりを繰り返し、少し強くなった気がします。
そして次の目標、道、が明確になってきました。
私は戦います❣️(なんと？笑)
自分の弱さです。
考えただけでも楽しくなる。
マラソンランナーの気持ち。
辛い事にアドレナリン。
頑張るぞぉ❤️
⭐︎メニュー変更⭐︎
待ちに待った漆塗りの3段お重がやって来ました。
受注生産なので2ヶ月程かかり、お重セットようやくスタートです。
ですがーーーー、
そのお重のセットを21時までのお客様皆さまにお出しする事にしてたんだけど、
色々食べたい！し、
内容も変化ないし
(ちょっとずつ変わってるんですけどねっ！)
毎回はちょっと。
と言われました。
米山が入って料理の評判は良いのですが、
週1〜3のお客様にとってはそのお重は重い…笑
ようです。
なのでー、元のスタイルに戻すことにしました。
先付、お造りです。
八寸をイメージしていて、少量の色んな物がつまめるもの。寒い時期から茶碗蒸しをお出ししてましたけど、こう暑いんじゃ…
今だとトウモロコシのすり流しや、パリソワーズ(冷静ジャガイモスープ in 出汁ジュレ)などなど。冷たい物を入れ、変化を持たせるようにします。
せっかく来てくれたお客様にもっと喜んでもらえるよう、お店も楽しんでお出迎え出来るよう考えなきゃね。
という事で、これからも期待してね💕
